Торт-мороженое «Тигровый глаз»
Каждый год один из наших любимых блоггеров Рэйчел Дайер проводит несколько удивительных конкурсов выпечки. Невероятные рецепты и потрясающие десерты, представленные там, «сподвигли» нас на интересную «выдумку»… Торт-мороженое! Но! Во-первых, необходимо было что – то из обычного, чтобы украсить торт. А во-вторых, блюдо должно быть простым в исполнении и низкоуглеводным. Наконец, предприняв мозговой штурм, однажды возникла великолепная идея: мини-шишки мороженого бекона! А крошка жареного бекона — по краям. Совершенно достойная мысль, верно???? И вкус получился изумительный!!! Соленый и хрустящий, с оттенком сладкого шоколада, и богатым, прохладным кремом от мороженого кофейного суфле Мокко — просто супер!
Рекомендовано на 3 и 4 этапе Кремлевской диеты.
Миндальную муку, кокосовую муку и сахарозаменитель можете приобрести у наших партнёров «iHerb». (скидка 5% по ссылке или используйте наш промокод SER1799)
(Visited 187 times, 1 visits today)
Ingredients
Для коржей
- 100 мл Сливок 30%
- 150 г Масла сливочного
- 45 г Шоколада не менее 80% какао
- 3 шт Яиц
- 300 г Миндальной муки или пшеничной (тем, кто не на диете)
- 50 г Кокосовой муки - 2 ст. л., или пшеничной (тем, кто не на диете)
- 1 щепотка Соли
- 2 г Ванилина
- 6 таблеток Сахарозаменителя , измельченного в пудру, или сахара 2 ст. л. (тем, кто не на диете)
- 6 ст. л. Какао-порошка
- 2 ч. л. Разрыхлителя
Для ганаша
- 150 мл Сливок 30%
- 100 г Шоколада не менее 80% какао
- 50 г Масла сливочного
- 6 таблеток Сахарозаменителя , измельченного в пудру, или сахара 2 ст. л. (тем, кто не на диете)
Для прослойки
- 1/4 стакана Ганаш
- 2 ст. л. Кофе мокко (крепко-заваренный и охлажденный)
- 200 мл Сливок 30%
Для мороженого Мокко
- 100 мл Сливок 30%
- 2 ст. л. Кофе мокко (крепко-заваренный и охлажденный)
- 45 г Шоколада
Для украшения
- 100 г Бекона под-копченый (примерно 10 пластинок)
Servings: порций
Instructions
Мороженое
- Сливки взбейте до твердых пиков. Не переставая взбивать, влейте кофе.
- Шоколад натрите на терке, добавьте в смесь. Перемешайте и отправьте в морозилку на ночь.
Коржи
- Растопите шоколад. Вы можете сделать это на паровой бане или в микроволновой печи с интервалом в 30 секунд. Охладите.
- Сливки взбейте до мягких пиков. Не переставая взбивать, добавьте размягченное масло.
- В отдельной миске взбейте яйца. Соедините шоколад, сливки, яйца и перемешайте миксером на малых оборотах.
- Выложите эту смесь в чашу блендера. Добавьте муку, разрыхлитель, сахарозаменитель (или сахар), ванилин, какао и взбивайте до пышной, однородной массы.
- Духовку разогрейте до 170ºС.
- 2 круглых формы для выпечки смажьте маслом или застелите пергаментной бумагой. Выложите в них тесто, отправьте в духовку и выпекайте 25 минут.
- По истечении времени, достаньте формы из духовки. Когда бисквиты немного остынут, опрокиньте формы на стол. Разрежьте пополам каждый корж.
Ганаш
- Сливки взбейте до твердых пиков.
- Смешайте взбитые сливки, шоколад, масло и сахарозаменитель (или сахар) в миске.
- Разогревайте в микроволновке в течение 1 минуты, затем выньте и перемешайте. Снова поставьте в микроволновку еще на 30 секунд, снимите и перемешайте. Если смесь не полностью растаяла, поставьте еще на 30 секунд. Перемешайте до однородного состояния.
- Вылейте в чистую миску (желательно нержавеющую) и охладите в течение 2 часов (или ночи), пока смесь не будет достаточно твердой, чтобы взбить в глазурь.
- После того, как смесь полностью остынет, взбейте миксером в течение 2-3-х минут.
Прослойка
- В большой миске взбейте сливки в твердую пену.
- Отдельно взбейте кофе.
- Соедините около 1/3 взбитых сливок и 1/4 стакана приготовленного ганаша. Взбивайте, пока смесь не станет пышной и однородной.
- Выложите в кондитерский мешок с насадкой "звёздочка" и поместите в холодильник на 30 минут.
- Оставшиеся взбитые сливки и ганаш соедините и аккуратно перемешайте до однородной массы.
Для украшения
- 3 пластинки под-копченого бекона сверните конусом (используйте какую-нибудь конусообразную основу) и поместите в морозилку примерно на час.
- Остальные обжарьте на сухой сковороде на сильном огне.
- Когда остынут, раскрошите.
Собираем торт
- Поместите один слой коржа на сервировочное блюдо. Смажьте примерно половиной приготовленного заранее и размягченного мороженого мокко. Закройте вторым слоем (перевернув его), слегка прижмите по краям и отправьте в морозилку на 10 минут.
- Смажьте верх второго слоя прослойкой, закройте третьим слоем коржа, слегка прижмите по краям и отправьте в морозилку на 10 минут.
- Повторите процедуру с четвертым слоем.
- Оставшейся шоколадной прослойкой обмажьте торт со всех сторон. Бока обсыпьте беконовой крошкой.
- Достаньте из холодильника кулинарный мешок с кремом и верх и низ торта украсьте узором.
- Беконовые конусы заполните второй половиной мороженого. Поместите рожки на верх торта.
- Поставьте в морозилку еще на 10 минут.
- Подавайте к столу. Приятного аппетита!
- Если торт кушаете не сразу, то хранить следует в морозилке, затем "оттаять" в течение примерно 10 минут до нарезки и сервировки.
Recipe Notes
Nutrition Facts
Торт-мороженое "Тигровый глаз"
Amount Per Serving
Calories 603
Calories from Fat 495
% Daily Value*
Total Fat 55g
85%
Saturated Fat 26g
130%
Polyunsaturated Fat 5g
Monounsaturated Fat 19g
Cholesterol 170mg
57%
Sodium 389mg
16%
Potassium 268mg
8%
Total Carbohydrates 18g
6%
Dietary Fiber 7g
28%
Sugars 10g
Protein 14g
28%
Vitamin A
23%
Vitamin C
1%
Calcium
10%
Iron
16%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
Предлагаем также:
