Трюфельный торт “Роше”

Name: Трюфельный торт "Роше"
Total time: 1 h
Yield: 20 порций
Cuisine: Французская
Ingredients: 100 г Шоколад (70% какао); 170 г Масло сливочное; 1 ч. л. Кофе (растворимого (2 г.)); 1 ст. л. Пудра Swerve (или сахар 200 г.); 1 ст. л. Какао-порошок; 1/2 ч. л. Соль; 3 шт Яйцо; 5 г Ванилин; 100 г Миндальная мука ((или пшеничной)); 30 г Шоколад (85%какао - измельченного); 75 г Орехи (- фундук измельченных поджареных); 2 ч. л. Пудра Swerve ((или сахарная пудра 60 г. и+ сахар 60 г.: всего 120 г.)); 90 г Миндальная мука ((или пшеничной)); 4 шт Яичный белок; 1 ст. л. Лимонный сок; 1 щепотка Соль; 200 г Шоколад (70% какао); 200 г Сливки (30%); 160 г Шоколад (70% какао); 160 г Сливки (30%); 60 г Какао-порошок; 200 г Масло сливочное; 200 г Арахисовый крем ((или ореховая паста Нутелла - для тех, кто не диете)); 5 г Ванилин; 200 г Шоколад (70% какао - кусочками); 1 ч. л. Пудра Swerve ((или сахар 50 г.)); 60 г Масло сливочное; 160 мл Молоко; Трюфели; Шоколад (или шоколадные чипсы)

Posted on Дек 16th, 2017

by Лариса Леонова

Категории:

Если вам нравится трюфели Ferrero Rocher, то вы, безусловно, полюбите этот небесный Трюфельный торт… Это – вдохновение! Богатый аромат и непревзойденный вкус! Торт состоит из шоколадных коржей, чередующихся слоями безе с фундуком… Наполненный кремом и шоколадным ганашом… Покрытый обжаренными орехами и увенчанный удивительной шоколадной глазурью…

Торт украшен трюфелями Ferrero Rocher для впечатляющего вида, что делает его полностью неотразимым. Однозначно это – один из самых вкусных десертов. И вы сможете достойно подготовиться к предстоящим праздникам или любым торжествам.

Наш торт, может быть, и не самый простой в приготовлении, но усилия вознаградятся и ваши гости будут просто в восторге! Наслаждайтесь!

Рекомендовано на 4 этапе Кремлевской диеты.

Пудру Swerve , Миндальную муку можно приобрести у наших партнёров «iHerb» (для наших пользователей действует скидка 5%).

(Visited 971 times, 1 visits today)

Трюфельный торт "Роше"

30 баллов (у. е.) содержится в одной порции

КухняФранцузская
ТипыДесерты, На праздник
Рекомендуемый этапдля 3 и 4
На основеИз молочных продуктов, Из яиц, Клетчатки
По способу приготовленияПечёные, Смешанные

Порции	Время подготовки
20 порций	1 час

Время приготовления	Пассивное время
1,5 часа	1 час

Порции	Время подготовки
20 порций	1 час

Время приготовления	Пассивное время
1,5 часа	1 час

Трюфельный торт "Роше"

30 баллов (у. е.) содержится в одной порции

КухняФранцузская
ТипыДесерты, На праздник
Рекомендуемый этапдля 3 и 4
На основеИз молочных продуктов, Из яиц, Клетчатки
По способу приготовленияПечёные, Смешанные

Порции	Время подготовки
20 порций	1 час

Время приготовления	Пассивное время
1,5 часа	1 час

Порции	Время подготовки
20 порций	1 час

Время приготовления	Пассивное время
1,5 часа	1 час

Ингредиенты

Для коржей

100 г Шоколада 70% какао
170 г Масла сливочного
1 ч. л. Кофе растворимого (2 г.)
1 ст. л. Пудра Swerve или сахар 200 г.
1 ст. л. Какао-порошка
1/2 ч. л. Соли
3 шт Яиц
5 г Ванилина
100 г Миндальной муки (или пшеничной)
30 г Шоколада 85%какао - измельченного

Для меренги

75 г Орехов - фундук измельченных поджареных
2 ч. л. Пудра Swerve (или сахарная пудра 60 г. и+ сахар 60 г.: всего 120 г.)
90 г Миндальной муки (или пшеничной)
4 шт Яичные белки
1 ст. л. Лимонного сока
1 щепотка Соли

Для ганаша

200 г Шоколада 70% какао
200 г Сливок 30%

Для крема

160 г Шоколада 70% какао
160 г Сливок 30%
60 г Какао-порошка
200 г Масла сливочного
200 г Арахисовый крем (или ореховая паста Нутелла - для тех, кто не диете)
5 г Ванилина

Для глазури

200 г Шоколада 70% какао - кусочками
1 ч. л. Пудра Swerve (или сахар 50 г.)
60 г Масла сливочного
160 мл Молока

Для украшения

Трюфели
Шоколада или шоколадные чипсы
Орехов

Для ореховой посыпки

225 г Орехов - фундук цельных

Порции: порций

Инструкции

Коржи

Разогрейте духовку до 180ºC.
Растопить шоколад и масло в средней миске над водяной бане, помешивая, до получения однородной массы.
Добавьте пудру, перемешайте, затем извлеките миску из кастрюли.
Вбивайте яйца по одному в смесь и взбейте миксером до однородного состояния.
В отдельной миске соедините кофе, порошок какао, ванилин, затем добавьте муку и соль. Перемешайте. Введите взбитую смесь и миксером на малых оборотах тщательно вымешайте тесто.
Три 20-ти сантиметровые круглые формы смажьте маслом и перелейте в них тесто.
Посыпать поверх каждого около 1 ст. л. (10г) измельченного шоколада по внутреннему краю формы.
Выпекать около 18-20 минут.
Остудите.

Ореховая посыпка

Поджарить весь фундук: разогрейте духовку до 160ºC. Положите фундук на противень и поместите в духовку на 10 минут. Затем потрите орехи, чтобы удалить как можно больше шелухи. Пусть они полностью остынут. Измельчите в блендере 75 г.
Остальные - ножом.

Меренга

Разогрейте духовку до 100ºC. Выровняйте лист пергаментной бумаги и нарисуйте два круга диаметром 20 см. Застелите этим листом противень.
Взять ½ стакана (75 г) поджаренного измельченного фундука и поместить в среднюю миску и перемешать с половиной пудры (¼ стакана-30г) и половиной сахара (2 ст. л.-30г) и муки. Отложить.
Взбить яичные белки с щепоткой соли до мягких пиков. Постепенно добавить оставшуюся пудру и сахар и продолжайте взбивать до жесткой формы пиков, около 7 минут. Добавьте лимонный сок.
Вмешайте орехи и мучную смесь.
Переложите смесь в кондитерский мешок оснащенный 1см-насадкой. Следуя нарисованным кругам, "заполните" два нарисованных диска белковым тестом по спирали.
Выпекать меренги в течение 1 часа 30 минут.
Пусть они полностью остынут.

Ганаш

Поместите шоколад и сливки в жаропрочную миску и растопите на водяной бане. Прикройте и дайте остыть.

Крем

Поместите шоколад и сливки в жаропрочную миску и растопите на водяной бане. Накройте и охладите в течение 30 минут.
Поместите масло в миску и взбивайте примерно в течение 10 минут, пока масло не станет бледно-жёлтым.
Добавьте просеянный порошок какао и 1/3 часть охлажденного ганаша и смешайте миксером на низкой скорости до однородности.
Добавьте арахисовый крем (или nutella) и ванилин. Перемешайте до однородного состояния.

Глазурь

Поместите шоколад, сливочное масло, пудру и молоко в миску и растопите на водяной бане. Слегка взбейте венчиком и остудите до комнатной температуры.

Собираем торт

На тарелку помещаем первый корж. При помощи кулинарного мешка выкладываем половину шоколадного ганаша.
Сверху - корж меренги. Слой крема. Закрываем вторым коржом.
Повторяем процедуру 2 раза.
Выкладываем оставшийся крем на верх и бока торта.
Ровняем. И отправляем в холодильник на 30 минут.
Затем рубленые лесные орехи прижимаем на боках торта. В холодильник - еще 30 минут.
Залить глазурью верх торта
и по краям. Поставить в холодильник на 4-6 часов или на ночь.
Украшаем трюфелями
шоколадом
орехами и подаем к столу. Приятного аппетита!

Примечания для рецепта

Пищевая ценность

Трюфельный торт "Роше"

Количество на порцию

Калории 709 Calories from Fat 567

% Дневной нормы*

Всего жиров 63g 97%

Насыщенные жиры 26g 130%

Полиненасыщенных жиров 12g

Мононенасыщенных жиров 16g

Холестерин 113mg 38%

Натрий 118mg 5%

Калий 282mg 8%

Всего углеводов 30g 10%

Пищевые волокна 6g 24%

Сахара 22g

Белок (протеин) 13g 26%

Витамин А 17%

Витамин С 1%

Кальций 8%

Железо 15%

* Процент дневной нормы основаны на 2000 калорий.

Лариса Леонова

1 461 Комментарий Скрыть комментарии

Very great post. I just stumbled upon your weblog and wished
to mention that I’ve really loved browsing your blog posts.
In any case I will be subscribing to your feed
and I hope you write once more soon!

Трюфельный торт “Роше”

Предлагаем также:

Лариса Леонова

1 461 Комментарий Скрыть комментарии