Курица в соусе бажи

Бесподобное Волшебство, выполненное по рецепту, записанному со слов Давида Гория, сочетает в себе безумно вкусные ароматы орехового соуса и имеретинского шафрана. Попытаемся приготовить это восхитительное блюдо — «Курица в соусе бажи» — в максимальном соответствии с традициями грузинской кухни…

Рекомендовано на 3 этапе Кремлевской диеты.

Как приготовить аджику, можно посмотреть в рецепте Чахохбили из курицы

Некоторые специи и приправы можете приобрести у наших партнёров «iHerb».

Курица в соусе (бажи)

Голоса: 0 Оценка: 0 Вы: Оценить этот рецепт!

Распечатать рецепт

13 баллов (у. е.) содержится в одной порции.

• КухняГрузинская
• ТипыВторые блюда, Закуски
• Рекомендуемый этапдля 3 и 4
• По способу приготовленияЖареные, Смешанные
• На основеИз птицы, орехов

Порции

6 порций

Время приготовления	Пассивное время
40 минут	4 часа

Порции 6 порций

Время приготовления Пассивное время 40 минут 4 часа

Курица в соусе (бажи) Голоса: 0 Оценка: 0 Вы: Оценить этот рецепт! Распечатать рецепт 13 баллов (у. е.) содержится в одной порции. КухняГрузинская ТипыВторые блюда, Закуски Рекомендуемый этапдля 3 и 4 По способу приготовленияЖареные, Смешанные На основеИз птицы, орехов Порции 6 порций Время приготовления Пассивное время 40 минут 4 часа Порции 6 порций Время приготовления Пассивное время 40 минут 4 часа

Ингредиенты

• 1 шт Кур весом 1,8-2 кг
• 500 г Орехов грецких (обязательно свежих, без коричневой пленки)
• 1 ч.л. Шафрана
• 1 ч.л. Специй уцхо-сунели
• 1 ч.л. Специй кориандр
• 7 зубчиков Чеснока
• 3 ч. л. Аджики грузинской
• 4 стакана Воды
• Соли по вкусу

Порции: порций

Инструкции

1. Курицу моем, просушиваем, разделываем на порционные куски и обжариваем на сковороде до готовности, не допуская образования грубой корочки. (Ещё лучше - запечь в духовке)

   
2. Тем временем, орехи необходимо перекрутить на мясорубке пару раз.

   
3. Из этой массы берем три столовые ложки орехов (с горкой), весь чеснок, одну чайную ложку аджики и трижды прокручиваем на мясорубке с самой мелкой насадкой.
4. Выкладываем смесь на ладонь и в отдельную мисочку выжимаем масло.
5. Ещё раз дважды прокручиваем этот жмых и снова отжимаем масло, откладываем его в сторонку.
6. Оставшийся комочек жмыха в небольшой посуде завариваем половиной стакана крутого кипятка и тщательно вымешиваем до исчезновения малейших комочков.
7. Добавляем эту смесь к измельченным орехам и, не переставая размешивать, доливаем постепенно оставшейся кипящей водой.
8. Отставляем в сторону. Далее:
9. В отдельной миске смешиваем шафран, оставшуюся аджику, кориандр и уцхо-сунели. Вливаем немного кипятка, размешиваем.

   
10. Соединяем с ореховым соусом. По вкусу солим, перемешиваем.
11. Выкладываем в соус кусочки курицы и оставляем настаиваться не менее четырёх часов.
12. По истечение времени, раскладываем в порционные тарелки, сбрызгиваем ореховым маслом и подаем к столу. Приятного аппетита!

    

Примечания для рецепта

Пищевая ценность

Курица в соусе (бажи)

Количество на порцию

Калории 3563 Calories from Fat 3492

% Дневной нормы*

Всего жиров 388g 597%

Насыщенные жиры 105g 525%

Полиненасыщенных жиров 109g

Мононенасыщенных жиров 157g

Холестерин 288mg 96%

Натрий 209mg 9%

Калий 384mg 11%

Всего углеводов 13g 4%

Пищевые волокна 6g 24%

Сахара 2g

Белок (протеин) 13g 26%

Витамин А 1%

Витамин С 4%

Кальций 9%

Железо 13%

* Процент дневной нормы основаны на 2000 калорий.

Ставить в холодильник это блюдо можно только после полного его остывания.

Предлагаем также:

Курица в соусе Чили Курица фаршированная грецким орехом в апельсиновом соусе Габаджоу в кисло-сладком соусе Курица песто с маслинами