Рулетики из баклажанов с грецкими орехами

Name: Рулетики из баклажан
Yield: 14 (2 литровые банки)
Cuisine: Грузинская
Ingredients: 2,5 кг Баклажаны; 100 мл Масло растительное (для жарки); Соль (по вкусу); 500 г Морковь; 70 мл Масло растительное; 10 зубчиков Чеснок; 2 ч. л. Специи (для корейской моркови); 40 мл Уксус (9%); Соль (по вкусу); Зелень (для украшения); 500 г Болгарский перец; 3 стручка Перец чили; 5 зубчиков Чеснок; 2 ч. л. Хмели-сунели; 1 ст. л. Уксус (9%); Соль (по вкусу); 200 г Орехи (грецких); 50 мл Молоко; 5 зубчиков Чеснок; 1 ч. л. Специи (уцхо-сунели); 1 пучок Кинза (или петрушки); 1/2 ч. л. Паприка; 1/2 ч. л. Шафран; 1 шт Лук репчатый; 2 ст. л. Уксус (белого винного или столового 9%); Соль (по вкусу)

Posted on Сен 27th, 2017

by Лариса Леонова

Категории:

Без сомнения, в каждом доме есть свои неповторимые и оригинальные рецепты из баклажанов. Как и большинство приверженцев этого замечательного овоща, мы не являемся исключением. Сегодня мы приготовим Рулетики из баклажанов с разными начинками, в том числе с морковью и с грецкими орехами.

Баклажаны играют важную роль в нашей жизни. Мы используем их и как заготовку на зиму, чтобы наслаждаться ароматами лета в течение всего года… Не говоря уже о том, что этот овощ доступен даже не в сезон…

Рулетики из баклажанов, свернутые с различными овощами и специями, готовятся просто и незамысловато. Именно этим рецептом мы пользуемся уже много лет. Особенно ароматно получаются рулетики по-грузински! Обычно их подают в качестве гарнира к мясу, особенно к говядине. Однако они могут быть в равной степени пользоваться как закуска или просто сверху на хрустящем хлебе…

Сделайте большую партию закуски из баклажанов и законсервируйте. Храните банки в кладовке и наслаждайтесь в течение многих месяцев, это так вкусно! Ваш дом будет наполнен богатыми ароматами! Наслаждайтесь!

Рекомендовано на 3 и 4 шагах Кремлевской диеты.

Необходимые специи можете приобрести у наших партнёров «iHerb». (скидка 5% по ссылке или используйте наш промокод SER1799)

(Visited 292 times, 1 visits today)

Рулетики из баклажан

18 углеводов (у. е.)

КухняГрузинская, Корейская, Украинская
ТипыВторые блюда, Заготовки на зиму, Закуски
Рекомендуемый этапдля 3 и 4
По способу приготовленияЖареные, Маринованные
На основеИз овощей

Servings	Prep Time
14 (2 литровые банки)	50

Cook Time	Passive Time
40	30

Servings	Prep Time
14 (2 литровые банки)	50

Cook Time	Passive Time
40	30

Рулетики из баклажан

18 углеводов (у. е.)

КухняГрузинская, Корейская, Украинская
ТипыВторые блюда, Заготовки на зиму, Закуски
Рекомендуемый этапдля 3 и 4
По способу приготовленияЖареные, Маринованные
На основеИз овощей

Servings	Prep Time
14 (2 литровые банки)	50

Cook Time	Passive Time
40	30

Servings	Prep Time
14 (2 литровые банки)	50

Cook Time	Passive Time
40	30

Ingredients

2,5 кг Баклажаны
100 мл Масла растительного для жарки
Соли по вкусу

1 начинка

500 г Моркови
70 мл Масла растительного
10 зубчиков Чеснока
2 ч. л. Специй для корейской моркови
40 мл Уксуса 9%
Соли по вкусу
Зелени для украшения

2 начинка

500 г Болгарского перца
3 стручка Перца чили
5 зубчиков Чеснока
2 ч. л. Хмели-сунели
1 ст. л. Уксуса 9%
Соли по вкусу

3 начинка

200 г Орехов грецких
50 мл Молока
5 зубчиков Чеснока
1 ч. л. Специй уцхо-сунели
1 пучок Кинзы или петрушки
1/2 ч. л. Паприки
1/2 ч. л. Шафрана
1 шт Лука репчатого
2 ст. л. Уксуса белого винного или столового 9%
Соли по вкусу

Servings: (2 литровые банки)

Instructions

Общее для всех способов

Баклажаны вымойте и нарежьте пластинками 0,7 см. Обильно посолите и оставьте минут на двадцать-тридцать. Затем ополосните и отожмите воду.
Каждую пластинку обжарьте на сковородке с двух сторон до готовности. (Главное: не переборщить, а то станут разваливаться). Пусть остынут до комнатной температуры.
Приготовленную по одному из способов начинку распределите по всей пластинке и заверните рулетиком.
Аккуратно и плотно уложите каждый рулетик из баклажанов чисто вымытые банки. Стерилизуйте от пятнадцати минут до получаса (в зависимости от размеров банки).
Закатайте крышками, переверните и укутайте в теплую ткань (н-р, одеяло). Оставьте на сутки. Затем переместите в темное прохладное место. Через месяц можно кушать.

Начинка по-корейски

Морковку моем, чистим, шинкуем "по-корейски".
В миске смешиваем морковь, измельченный (любым способом) чеснок, специи "для корейской моркови".
В кастрюльке растительное масло необходимо довести до кипения и добавить к нему соль и уксус.
Заливаем горячим масляным маринадом морковь. Перемешиваем. Минут пятнадцать пусть постоит. Начинка готова. Оставшийся маринад после формирования рулетиков из баклажанов разливаем по банкам.
На ужин: готовые рулетики выкладываем на сервировочное блюдо, украшаем зеленью и подаем к столу. Приятного аппетита!

Начинка по-грузински 1

Перцы (болгарский и острый) и чеснок прокручиваем на мясорубке. Добавляем в смесь уксус, соль, хмели. Перемешиваем.
Минут пятнадцать пусть постоит. Начинка готова.
Заворачиваем в рулетики и укладываем в банки. Заливаем оставшейся начинкой.
Стерилизуем 15 мин., закатываем и оставляем на хранение.
На ужин: готовые рулетики из баклажанов выкладываем на сервировочное блюдо, украшаем зеленью и подаем к столу. Приятного аппетита!

Начинка по-грузински 2

Орехи дважды прокручиваем на мясорубке. Заливаем кипящим молоком, добавляем специи и перемешиваем.
Лук и кинзу шинкуем мелко. Чеснок перетираем с солью. Соединяем всё в миске, добавляем уксус и тщательно вымешиваем.
Минут десять пусть постоит. Начинка готова. Оставшийся маринад после формирования рулетиков разливаем по банкам.
На ужин: готовые рулетики из баклажанов выкладываем на сервировочное блюдо, украшаем зернышками граната, зеленью и подаем к столу. Приятного аппетита!