Икра из баклажанов
Данное блюдо приготовлено по рецепту Tata Beso Chilachava. Икра из баклажанов в принципе не может быть невкусной! А приготовленное с использованием грузинских специй, приправ и пряностей, становится восхитительной и волшебной!
Рекомендовано на 3 и 4 этапах Кремлевской диеты.
(Visited 424 times, 1 visits today)
22 баллов (у. е.) содержится в одной порции. 4 порции содержится в одной банке 0,7 л.
| Servings | Prep Time |
| 15 банок (0,7 л) | 1 час |
| Cook Time |
| 5 часов (вместе с закаткой) |
|
|
|
|
22 баллов (у. е.) содержится в одной порции. 4 порции содержится в одной банке 0,7 л.
|
Ingredients
- 10 кг Баклажан
- 2 кг Моркови
- 2 кг Лука репчатого
- 2 кг Болгарского перца зеленого
- 2 кг Помидоров
- 0,5 кг Чеснока очищенного
- 1,5 л Масла растительного
- 1 десертная ложка Специй Хмели-сунели (по вкусу можно добавить)
- Перца черного молотого по вкусу
- Соли по вкусу
Servings: банок (0,7 л)
Instructions
- Баклажаны моем и нарезаем кубиками. Хорошо солим, перемешиваем и оставляем примерно на час. Затем ополаскиваем под проточной водой и даем стечь воде, периодически их отжимая. Используя дуршлаг, эта процедура займет ещё примерно час.
- Лук чистим, шинкуем и обжариваем, добавив 200 мл. масла, на сковороде (желательно - каменной) до золотистого цвета.
- Дальнейшее приготовление я веду в глубокой 13-литровой толстостенной кастрюле с эффектом сковородки.
- Помидоры бланшируем, очищаем от кожицы, нарезаем кубиками или трём на крупной терке.
- Обжаренный лук выкладываем в кастрюлю, добавляем 300 мл. масла и помидоры. Начинаем тушение.
- Морковь моем, чистим, трём на крупной терке. Добавляем в кастрюлю. Тушим, не забывая помешивать.
- Перец моем, очищаем от семян, нарезаем кубиками, отправляем в кастрюлю. Продолжаем тушение.
- Затем выливаем в кастрюлю оставшееся масло, выкладываем к овощам подготовленные баклажаны. Перемешиваем и тушим на среднем огне примерно полтора часа. Здесь важно следующее: баклажаны должны полностью развариться, но не стать "кашей".
- Тем временем, чеснок перетираем с солью. Через час тушения добавляем в кастрюлю чесночную смесь, специи. Перемешиваем. Минут через десять - попробуйте на вкус. Если необходимо, подсолите и добавьте специй.
- По истечение времени, горячую икру (я обычно держу на минимальном огне, но тогда последние банки получаются более разваренными) раскладываем в горячие стерилизованные банки, закатываем крышками, укутываем в старое одеяло и оставляем на сутки.
- Затем помещаем в темное прохладное место для хранения. Кушать можно через месяц. Приятного аппетита!
Recipe Notes
Nutrition Facts
Икра из баклажанов
Amount Per Serving
Calories 1261
Calories from Fat 927
% Daily Value*
Total Fat 103g
158%
Saturated Fat 13g
65%
Polyunsaturated Fat 50g
Monounsaturated Fat 34g
Sodium 124mg
5%
Potassium 2883mg
82%
Total Carbohydrates 89g
30%
Dietary Fiber 33g
132%
Sugars 37g
Protein 14g
28%
Vitamin A
561%
Vitamin C
523%
Calcium
22%
Iron
19%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
Advertisements
Предлагаем также:
