Кремлёвская диета

Заливное из языка

1 балл (у. е.) содержится в одной порции.

По способу приготовленияВарёные
Рекомендуемый этапдля 1
ТипыЗакуски
На основеИз мяса

Servings	Prep Time
10порций	10минут

Cook Time	Passive Time
3,5часа	10часов

Servings	Prep Time
10порций	10минут

Cook Time	Passive Time
3,5часа	10часов

Ingredients

1кг Языкаговяжий или свиной
1шт Лука репчатого
1шт Моркови
3л Воды
25г Желатина
2шт Яицвареное для украшения
Солипо вкусу
Перца черного молотогопо вкусу
Петрушкидля украшения
Лука-порейдля украшения
Розмаринадля украшения
Укропадля украшения
Зеленидля украшения

Instructions

Язык моем, заливаем холодной водой, доводим до кипения и варим на минимальном огне три часа.
Лук и морковь чистим. За час до окончания варки добавляем овощи к языку, солим и перчим.
По истечении времени, шумовкой достаем язык и быстро его остужаем (можно под проточной водой), чтобы было легче снять шкурку. Чистим язык и нарезаем его пластинками.
Овощи вынимаем: лук выбрасываем, морковь нарезаем для украшения.
Бульон процеживаем через марлю не менее двух раз.
Желатин заливаем стаканом теплого бульона и оставляем набухать на пол-часа.
Затем разбухший желатин доводим в микроволновке до полного растворения (секунд 30-40), выливаем в бульон и размешиваем.
В сервировочное блюдо или большую тарелку с бортами примерно 1,5-2 см укладываем пластинки языка способом «чешуя». Заливаем бульоном так, чтобы он покрывал язык на пол-сантиметра.
Раскладываем на поверхности колечки лука-порея, кружочки или звездочки моркови. Перышки зелени нанизываем на зубочистки и закрепляем в языке в виде озерной травы. Размещаем «Лебедей» и отправляем в холодильник на 8-10 часов для застывания.
Подаем блюдо к праздничному столу. Приятного аппетита!.

Recipe Notes

Наша низкоуглеводная диета для похудения предлагает также ознакомиться со статьей 20 и 50 баллов — Сколько это углеводов в еде?

Предлагаем также: