Торт Рафаэлло

Name: Торт Рафаэлло
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Yield: 20 порций
Cuisine: Итальянская
Ingredients: 125 г Миндальная мука (или пшеничной); 6 шт Яйцо; 1/8 ч. л. Соль; 1 ст. л. Пудра Swerve (или сахарная пудра 200г); 100 г Орехи (молотого миндаля); 2 г Ванилин; 1 ч. д. Ароматизатор (со вкусом миндаля (по желанию)); 200 г Белый шоколад; 50 г Кокосовое молоко; 250 г Сыр (Маскарпоне); 500 мл Сливки (33-35%); 1 ч. л. Пудра Swerve (или сахарная пудра 1 ст. л.); 50 г Кокосовая стружка; 1 стакан Кокосовое молоко; 80 г Кокосовая стружка; 8 шт Рафаэлло; 8 шт Трюфели (по желанию); 8 палочек Белый шоколад (по желанию); 20 г Орехи (молотого миндаля - по желанию)

Posted on Дек 9th, 2017

by Лариса Леонова

Категории:

Этот Миндально-кокосовый торт Рафаэлло – один из лучших десертов, которые мы делали в последнее время. Вдохновили нас на создание этого чуда знаменитые конфеты. Они прекрасно сочетаются с гладкой молочно-кремовой начинкой вокруг миндаля, покрытого хрустящей вафельной и кокосовой стружкой.

Это – нежный и элегантный торт с миндальным бисквитом, белым шоколадом, маскарпоне и кокосовой начинкой. Украшенный Рафаэлло, трюфелями, рубленым миндалем и кокосом. Он имеет мягкую текстуру и удивительный аромат… Не слишком сладкий, не слишком сухой из-за удивительной глазури из белого шоколада и кокосового молока, которым пропитан каждый слой торта. Торт имеет нежный миндальный и кокосовый вкус и трудно не влюбиться в него с первого взгляда. Попробуйте,мы уверены, что это будет фонтан удовольствия!

Видео: Как приготовить домашний Маскарпоне. (Это интересно!)

Как сделать кокосовое молоко, посмотрите на этом видео.

Рекомендовано на 3 этапе Кремлевской диеты.

Пудру Swerve , Миндальную муку можно приобрести у наших партнёров «iHerb» (для наших пользователей действует скидка 5%).

(Visited 1 972 times, 1 visits today)

Торт Рафаэлло

11 баллов (у. е.) содержится в одной порции.

КухняИтальянская
ТипыВыпечка, Десерты, На праздник
Рекомендуемый этапдля 3 и 4
На основеИз молочных продуктов, Из яиц, Клетчатки, орехов
По способу приготовленияПечёные, Смешанные

Порции	Время подготовки
20 порций	40 минут

Время приготовления

40 минут

Порции	Время подготовки
20 порций	40 минут

Время приготовления

40 минут

Торт Рафаэлло

11 баллов (у. е.) содержится в одной порции.

КухняИтальянская
ТипыВыпечка, Десерты, На праздник
Рекомендуемый этапдля 3 и 4
На основеИз молочных продуктов, Из яиц, Клетчатки, орехов
По способу приготовленияПечёные, Смешанные

Порции	Время подготовки
20 порций	40 минут

Время приготовления

40 минут

Порции	Время подготовки
20 порций	40 минут

Время приготовления

40 минут

Ингредиенты

Для коржа

125 г Миндальной муки или пшеничной
6 шт Яиц
1/8 ч. л. Соли
1 ст. л. Пудра Swerve или сахарная пудра 200г
100 г Орехов молотого миндаля
2 г Ванилина
1 ч. д. Ароматизатор со вкусом миндаля (по желанию)

Для крема

200 г Белый шоколад
50 г Кокосовое молоко
250 г Сыра Маскарпоне
500 мл Сливок 33-35%
1 ч. л. Пудра Swerve или сахарная пудра 1 ст. л.
50 г Кокосовой стружки

Пропитка и украшение

1 стакан Кокосовое молоко
80 г Кокосовой стружки
8 шт Рафаэлло
8 шт Трюфели по желанию
8 палочек Белый шоколад по желанию
20 г Орехов молотого миндаля - по желанию

Порции: порций

Инструкции

Делаем корж

Яйца разделяем на желтки и белки.
Белки взбиваем до крепких пиков (с щепоткой соли). Вводим пудру, не переставая взбивать.
Постоянно перемешивая, добавляем желтки, миндальный ароматизатор,
молотый миндаль
муку.
Перемешиваем до однородной массы.
Духовку разогреваем до 170ºС. Разъемную форму выкладываем пергаментной бумагой и выливаем в нее тесто. Отправляем в духовку на 40-45 минут.

Делаем крем

Помещаем шоколад и кокосовое молоко в термостойкую миску и ставим на паровую баню.
В большой миске взбиваем сыр Маскарпоне до однородности.
Добавляем расплавленный шоколад и перемешиваем до однородности.
В другой большой миске взбиваем сливки до жесткой формы пиков.
Постоянно перемешивая, вводим пудру. Затем - шоколадно-сырную смесь.
Добавляем кокосовую стружку. Взбиваем ещё минуту. Накрываем и охлаждаем минут 25 в холодильнике.

Собираем торт

Тем временем, готовый корж вынимаем из формы и полностью остужаем 15 минут.
Разрезаем на 3 части.
Выкладываем на бумагу до полного остывания.
Затем на сервировочное блюдо выкладываем нижнюю часть коржа. Промазываем 1/3 кокосового молока и 1/3 крема. Повторите эту процедуру ещё 2 раза.
Разложите оставшийся крем сверху и по бокам торта. Обсыпьте кокосовой стружкой и поставьте в холодильник на пару часов.
Затем украсьте торт так, как вам нравится. Мы использовали Рафаэлло, трюфели, белый шоколад и рубленый миндаль.
Подавайте к столу. Приятного аппетита!