В отдельной миске взбейте вместе яйца и соль. Соедините смеси и перемешайте.
Насыпьте муку в чашу кухонного комбайна. Добавьте холодное, нарезанного кубиками сливочное масло и импульсами доведите смесь до крошки размером с горошину.
Добавьте яичную смесь и продолжайте взбивать до тех пор, пока тесто не начнет прилипать немного к стенкам чаши комбайна.
Выложите тесто на рабочую поверхность и замесите его руками, стараясь работать очень быстро.
Сформируйте шар и раскатайте его в пласт. Затем сверните рулетом и нарежьте на 12 частей. Каждую часть скатайте в шарик, положите на тарелку, накройте пленкой и охладите в течение часа.
Заварной крем
Смешайте яичные желтки и сахар в миске и взбейте их вместе, добавив 50 миллилитров молока
Введите муку и снова взбейте, делая тесто, похожее на блинное. Добавьте еще 50 миллилитров молока. Перемешайте до однородности.
Нагрейте оставшееся молоко в кастрюле до кипения, все время помешивая, чтобы не пригорело.
Затем в яичную смесь начинайте вливать тонкой струйкой горячее молоко, все время перемешивая лопаточкой.
Вылейте смесь обратно в кастрюлю и доведите ее до кипения, постоянно (!!) помешивая. Варите 2-3 минуты на очень маленьком огне.
Затем добавьте сливочное масло и взбейте миксером до однородности. Охладите крем.
Выпекаем слои торта
Разогрейте духовку до 200С. Застелите противень пергаментом.
Раскатайте первый охлажденный шарик теста в пласт примерно 25х30 сантиметров.
Выпекайте 5-7 минут, до золотистого цвета.
Повторите процедуру еще 11 раз.
Собираем торт из слоеного теста
Обрежьте каждый выпеченный слой до квадрата примерно 25х25 см. или сделайте круглыми (на ваше усмотрение)
Обрезанные кусочки измельчите в кухонном комбайне
Смажьте дно сервировочного блюда тонким слоем крема и положите на него первый корж. Слегка прижмите руками.
Выложите около 4 больших ложек крема на первый слой и разровняйте.
Повторите процедуру 11 раз.
Оставшимся кремом обмажьте бока торта и присыпьте крошкой из обрезков коржей.
Накрыть торт и держать при комнатной температуре в течение 12 часов + 12 часов в холодильнике; или в холодильнике не менее 48 часов
