Немецкий торт Баумкухен
Это мой любимый немецкий шоколадный торт. Все 20 слоёв… Я любила его с самых «варежка-ношение» лет… Моя мама использовала этот замысловато-слоистый миндаль и шоколадный крем в качестве «мероприятия» для нас, детей. Чтобы держать нас занятыми в дождливый день, когда к мелкам и карандашам мы потеряли свой интерес. Немецкий торт Баумкухен единолично отвечает за мою одержимость миндальной пастой (и это милее, друзья, чем марципан).
Оригинальные рецепты с фото можно также назвать «танцем грязных чашек»… Я немного упростила процедуру, убрав пять «лишних мисок». Ваши мягкие руки младенца, безусловно, станут вас «благодарить»… Хорошее начало?
Примечание: Вам нужно два дня, чтобы сделать этот немецкий торт Баумкухен, потому что он должен настояться в холодильнике несколько часов (желательно — ночь).
Рекомендовано на 4 шаге Кремлевской диеты.
В немецкий торт Баумкухен добавляется Шоколадный напиток, Джем, Пудру Swerve, Миндальную муку можно приобрести у наших партнёров «iHerb» (для наших пользователей действует скидка 5%).
- 350 г Миндальная паста
- 6 ст. л. Сливок
- 12 ст. л. Масла сливочного - размягченного
- 2 ст. л. Пудра Swerve или сахар 200 г.
- 10 шт Яиц
- 100 г Миндальной муки или пшеничной
- 5 г Ванилина
- 50 г Крахмала
- 1 щепотка Соли
- 300 г Джем
- 3 ст. л. Масла сливочного
- 1 ст. л. Ром
- 1 ч. л. Шоколадный напиток
- 5 г Ванилина
- 90 г Шоколада не менее 70% какао
- Растопите масло в небольшой кастрюле. Добавьте шоколадный сироп.
- ... экстракт ванили и ром. Темный ром лучше, но у меня не было... Кипятить несколько минут, чтобы ингредиенты смешались.
- Снять с огня и бросить шоколадную стружку. Обязательно добавьте кусочки шоколада, которые "заблудятся" в вашем рту по пути в кастрюльку... Размешивайте пять минут, или до полного размягчения шоколада.
- Любой рецепт, который включает миндальную пасту, имеет признание. Забавный факт: миндальная паста может храниться бесконечно долго в герметичной емкости в холодильнике. На протяжении многих лет, даже...
- В блендере взбейте миндальную пасту, добавляя по одной столовой ложке за раз. Смесь будет напоминать картофельное пюре, когда вы закончите.
- Затем добавьте масло
- и продолжайте взбивать до «пушистого» гладкого состояния.
- Далее добавляем пудру (или сахар). Не переставайте размешивать (задумайтесь над квадратным корнем из 48...)
- Затем добавляйте "счастливые шарики солнца" (желтки, то есть), по одному за раз.
- Не забудьте ввести ваниль. Вы никогда не сможете "переборщить" с ванилью... Обязательно нанесите немного на запястья и за ушами...
- Далее просеять муку и крахмал. Взбивайте до тех пор, пока смесь не станет однородной, соскабливая со стенок чаши по мере необходимости.
- Затем взбить яичные белки, до жестких пиков. Это необходимо делать ручным миксером. И не забудьте - щепотку соли. Поиграем в игру: "-Что ты видишь в этих белках? -Я вижу голову барана"...
- Как только вы закончите представлять картинки, переложите яичные белки в тесто и перемешивайте, пока смесь не станет выглядеть как миндальное облако...
- И... наберёмся терпения: не забудьте надеть тапочки... Разогрейте духовку до максимальной температуры (250-270 градусов), используем верхний вентилятор или аэро-гриль.
- Смажьте маслом 20-см форму для выпечки и застелите пергаментной бумагой. Используйте по-больше масла, иначе бумага скручивается.
- Затем выкладываем 1/4 стакана теста в нижнюю часть формы.
- Выпекайте этот слой до глубокого золотисто-коричневого цвета, минут 5-7.
- Затем добавьте еще 1/4 стакана теста, кисточкой размазать и жарить, как раньше. Примечание: Вам ваши слои чернее, чем на фото ниже, не беспокойтесь. В конце выпечки всё выровняется.
- Повторив этот шаг несколько раз, разложите следующий слой с небольшим количеством абрикосового джема. Продолжайте выпекать слои торта, раскладывая на каждый слой джем, пока половина его не будет использована.
- Убедитесь, что тесто равномерно распределяется по кругу, так наше лакомство останется плоским. Купольные "вздутия" запрещены. Вы можете исправить это, проколов зубочисткой.
- Выпеченный и остывший тортик поставьте на ночь в холодильник.
- По истечение времени, намажьте верх и бока Баумкухена оставшейся половиной абрикосового джема. Отправьте в холодильник на часик.
- Приготовленной ранее глазурью равномерно залить верх и бока торта. Стороны могут получиться "уродливыми" – мы их спрячем под миндалем...Ура за это!
- Обсыпьте, прижимая, измельченный миндаль по бокам и наружному краю торта. Охладите часик, чтобы "установилась" глазурь.
- Переложите Баумкухен на сервировочное блюдо и пробуйте с гигантской улыбкой...
- Мы сделали это! Немецкий Баумкухен готов! Приятного аппетита!
Предлагаем также:
