Зелени(базилик, кинза, петрушка, укроп) — по вкусу
Солипо вкусу
Перца черного молотогопо вкусу
Instructions
Подготовим все продукты.
Делаем начинку
К фаршу добавляем соль, перец и рис.
Очень мелко (как можно мельче) шинкуем 1,5 луковицы. Выкладываем к фаршу.
Также мелко рубим зелень. Добавляем в фарш вместе с половиной зиры. Тщательно руками перемешиваем. Если фарш получается суховат, добавьте немного воды.
Затем для поджарки шинкуем оставшуюяся половину луковицы и половину перца чили.
Морковь нарезаем полу-кольцами.
Кастрюлю (в которой будет готовиться долма) ставим на огонь, добавляем растительное масло и выкладываем в нее нашинкованные овощи. Обжариваем до золотистого цвета лука. Затем огонь уменьшаем и оставляем немного потушиться.
Фаршируем листья
На разделочную доску выкладываем виноградный лист, ровняем его.
Берем немного начинки, слегка приминаем в руке.
И кладем на листик. Аккуратно заворачиваем начинку (словно пеленаем)…
Нафаршировав примерно штук 15-20 листьев, выключите огонь под кастрюлей с овощами. Пусть они немного остынут, а мы продолжим фаршировку.
Завершаем
Нафаршированные долмы выкладываем в кастрюлю на овощи.
Наливаем чуть меньше пол-стакана воды
и ставим на средний огонь.
Доводим до кипения, огонь сразу уменьшаем, закрываем крышкой и тушим 45-50 минут.
Долма готова.
Выкладываем на сервировочную тарелку, поливаем образовавшимся при тушении соком и подаем к столу со сметаной и чесноком или с с мацони. Приятного аппетита!
