Баклажаны в кляре по японски

Name: Баклажаны в кляре по-японски
Yield: 8
Cuisine: Японская
Ingredients: 1 кг Баклажан; 1 стакан Миндальная мука (или обычной); 2 ст. л. Крахмал; 1 шт Яйцо; 1/2 стакана Вода (желательно минеральной); 1/4 ч. л. Соль; 2 ч. л. Перец чили; 1 ч. л. Масло кунжутное (желательно, но не обязательно); 1,5 стакана Масло растительное; 2 ст. л. Соевый соус; 2 ч. л. Лимонный сок; 2 ст. л. Вода; 1 ч. л. Уксус (9%); 2 ч. л. Мед

Posted on Дек 5th, 2017

by Лариса Леонова

Категории:

Этот рецепт с фото может оказаться единственным способом приготовить небольшие по размеру баклажаны… Помимо классических способов, используемых для больших баклажанов, таких, как рататуй, капоната, баклажанов на гриле, блинчиков или просто жареных (то, что я люблю)… есть один, наиболее подходящий именно для маленьких “синек”. Это баклажаны в кляре по японски. Контрастная текстура делает это блюдо тающим удовольствием! А японское тесто Темпура как раз и способствует нашему гурманству…
Это кушанье часто встречается в японских ресторанах. Но они, в основном, используют крупные овощи, которые вкусны, но не требуют такого деликатного подхода, как наши “малыши”… Представьте себе вкус, который сочетает в себе легкую и хрустящую жареную шубку Темпура с теплой, заварной, масляной мякотью баклажанчика… И… Предвкушение… чтобы окунуться в острый, соленый, пряный, сладкий соус… Да-да, все наслаждение – в одном кусочке!

Давайте приготовим баклажаны в кляре быстро и вкусно. Удачи, наслаждайтесь!

Рекомендовано на 3 этапе Кремлевской диеты.

Миндальную муку и Необходимые специи приобрести у наших партнёров «iHerb». (для наших пользователей действует скидка 5%).

(Visited 909 times, 1 visits today)

Баклажаны в кляре по-японски

11 баллов (у. е.)

КухняЯпонская
ТипыВторые блюда, завтрак, Закуски
Рекомендуемый этапдля 3 и 4
По способу приготовленияЖареные
На основеИз овощей, Клетчатки

Порции	Время подготовки
8	15

Время приготовления

Порции	Время подготовки
8	15

Время приготовления

Баклажаны в кляре по-японски

11 баллов (у. е.)

КухняЯпонская
ТипыВторые блюда, завтрак, Закуски
Рекомендуемый этапдля 3 и 4
По способу приготовленияЖареные
На основеИз овощей, Клетчатки

Порции	Время подготовки
8	15

Время приготовления

Порции	Время подготовки
8	15

Время приготовления

Ингредиенты

1 кг Баклажан
1 стакан Миндальной муки или обычной
2 ст. л. Крахмала
1 шт Яиц
1/2 стакана Воды желательно минеральной
1/4 ч. л. Соли
2 ч. л. Перца чили
1 ч. л. Масло кунжутное желательно, но не обязательно
1,5 стакана Масла растительного

Для соуса

2 ст. л. Соевый соус
2 ч. л. Лимонного сока
2 ст. л. Воды
1 ч. л. Уксуса 9%
2 ч. л. Меда

Порции:

Инструкции

Подготовим все продукты.
Смешиваем в миске все ингредиенты для соуса. Откладываем.
Баклажаны моем, обсушиваем и обваливаем в крахмале.
В другой миске смешиваем муку, перец чили и соль. Взбиваем яйцо, добавляем воду и взбиваем венчиком до однородной структуры.

$В другой миске смешиваем муку, перец чили и соль. Взбиваем яйцо, добавляем воду и взбиваем венчиком до однородной структуры.$
В тазик насыпаем лед и ставим на него миску с тестом. Это Важно! Один из секретов хрустящей темпуры заключается в том, чтобы держать тесто охлажденным.
В кастрюлю наливаем масло (растительное и кунжутное), ставим на огонь и разогреваем до 175ºС. Желательно придерживаться именно этой температуры для получения идеально прожаренной мякоти баклажан. При этом, слишком горячее масло сожжет тесто, а слишком холодное - тесто растечется. Как только вы найдете свой ритм, этот процесс пойдет очень быстро!
Теперь возьмите каждый баклажан за хвостик и окуните его в холодное тесто темпура. Быстро, осторожно и аккуратно опустите баклажан в масло. С помощью вилки быстрым зигзагообразным движением сразу переверните баклажанчики. Подождите 1-2 минуты, и с помощью деревянных палочек для еды или скиммера снова переверните баклажаны на другую сторону и жарьте ещё минуту до светло-золотисто-коричневого цвета. Затем вынимаем их шумовкой и помещаем на решетку.
После того, как стечет лишнее масло, выкладываем баклажаны в кляре на сервировочную тарелку и подаем с приготовленным соусом. Приятного аппетита!